Search
Close this search box.

Homu ร้านขนมญี่ปุ่นโบราณในบ้านเก่าร้อยปี

บ้านขนมอร่อยแห่งย่านเจริญกรุง
กรุงเทพฯ เป็นเมืองที่หาร้านอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆได้ไม่ยากเลย แต่ทว่าหากจะหาร้านขนมญี่ปุ่นแท้ๆสูตรดั้งเดิม ก็ออกจะเป็นโจทย์ยากสักหน่อย อย่างไรก็ดี เมื่อไม่นานมานี้ ร้าน “Homu” ในย่านเจริญกรุง ก็มาเติมเต็มสีสันของความอร่อยนั้น ด้วยการเสิร์ฟความอร่อยของขนมญี่ปุ่นสูตรต้นตำรับที่คนญี่ปุ่นเองยังต้องยกนิ้วให้ จุดเริ่มต้นมาจากการเดินทางไปเยี่ยมญาติที่โยโกฮาม่าเมื่อไม่กี่ปีก่อน ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของ “คุณเปมิกา ธนล้ำเลิศกุล” คุณแม่ลูกสองผู้เป็นเจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ความอร่อย เพราะคุณป้าที่โยโกฮาม่า ต้อนรับเด็กๆด้วยขนมพื้นบ้านสุดอร่อยที่ลูกๆของเธอชอบมาก จนต้องขอสูตรกลับมาทำให้เด็กๆได้รับประทาน การเดินทางไปญี่ปุ่นคราวนั้นกลายเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณเปมิกา เปิดร้านขายขนมเล็กๆขายในหมู่บ้านมาระยะเวลาหนึ่ง จนกระทั่งมาเปิดขายจริงจังที่ร้าน Homu ย่านเจริญกรุง

Homu ออกเสียงแบบภาษาญี่ปุ่นว่า โฮมุ ซึ่งมีความหมายถึงบ้านนั่นเอง และบ้านหลังนี้ก็พร้อมรังสรรค์รสชาติของขนมญี่ปุ่นแบบบ้านๆไว้ต้อนรับผู้มาเยือน คุณเปมิกาเล่าว่า เคยมากินกาแฟแถวเจริญกรุง และได้เห็นตึกเก่าหลังนี้ก็รู้สึกหลงใหลราวต้องมนตร์ ยืนมองตึกอยู่ราว 30 นาที จนเมื่อผ่านมาอีกครั้งก็ได้ทราบว่าเจ้าของบ้านประกาศให้เช่า จึงตัดสินใจปรับปรุงบ้านเก่าอายุกว่าร้อยปีที่คนมองว่าเก่าโทรมไม่น่าจะทำอะไรได้ ให้กลายเป็นร้านขนมในฝัน โดยตั้งใจดึงเสน่ห์ของบ้านแบบเดิมๆให้คนได้เห็น ตกแต่งในแบบที่ตัวเองชอบ สอดคล้องไปกับความตั้งใจเปิดร้านขนมทำเอง ที่ให้ความรู้สึกเหมือนชวนเพื่อนมากินขนมที่บ้าน “ต้องการให้ลูกค้ามองว่า เราตั้งใจทำให้เป็นบ้านขนมที่ให้ทุกๆคนมากินกัน โดยเน้นรสชาติต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง ส่วนเรื่องหน้าตานั้นเป็นอันดับสอง”
รสชาติที่ว่า คือความเป็นขนมหวานดั้งเดิมแบบต้นตำรับญี่ปุ่น ที่เรียกว่า “วากาชิ” วัตถุดิบแต่ละชิ้นคัดสรรจากแหล่งที่ดีที่สุดในเมืองต่างๆโดยไม่ห่วงเรื่องต้นทุน ทำให้คุณภาพของขนมที่ลูกค้าได้ลิ้มลองนั้น รู้สึกได้ถึงความคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป จนเป็นที่บอกกันปากต่อปากของกลุ่มลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวญี่ปุ่น ถึงกับตามกันมาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเมนูที่ร้านพร้อมเสิร์ฟความอร่อย 

โมจิหยดน้ำ ขนมที่ทานคู่กับผงถั่วคินนาโกะ และซอสคุโรมิตสึที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง น้ำที่ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมเป็นน้ำแร่จากเมืองฮอกไกโด เวลารับประทานก็ราดซอสลงไป (ถ้าไม่ชอบหวานมาก ก็เหยาะไปเพียงนิดหน่อย) แล้วก็ใช้ช้อนตักโมจิหยดน้ำ คลุกเคล้ากินคู่กับผงถั่วไปพร้อมกัน ซากุระดังโงะ ขนมที่เป็นที่รู้จักกันดี ทำจากแป้งข้าวเหนียวนุ่มหนึบโดยมีส่วนผสมของกลีบดอกซากุระวางอยู่ด้านบน พร้อมส่วนผสมสูตรลับเฉพาะ คลุกเคล้าด้วยเหล้าซากุระและกลิ่นเฉพาะที่ให้ความสดใสคู่กับซอสโชยุ หนึบหนับโดนใจ ให้รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ไดฟูกุ สตรอเบอร์รี่ สะดุดตาด้วยสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ ห่อด้วยไส้ถั่วแดงกวน กินคู่กันหวานมันอร่อยเต็มคำ นอกจากนี้ ร้านยังมีเมนูอร่อยให้เลือกอีกหลากหลายแบบที่มาครั้งเดียวคงไม่พอ
ไม่ว่าจะเป็น มัจฉะดังโงะผสมชาเขียวเข้มข้นแบบไม่หวงเครื่อง, เกนมัยดังโงะ (Genmai Dango) สูตรเฉพาะของร้าน แป้งข้าวเหนี่ยวปั้น ปิ้งร้อนๆคลุกด้วยข้าวพองญี่ปุ่นกรอบนอกนุ่มใน, เจ้าหญิงแห่งดอกไม้กลางฤดูหนาว เมนูชื่อดึงดูดให้ลอง ซึ่งเป็นเมนูแนะนำของร้านที่ผสมผสานขนมแต่ละชิ้น สัมผัสรสชาติของดอกไม้ กลิ่นนมฮอกไกโด ชั้นครีมนม ที่ให้ความสึกราวกับอยู่ท่ามกลางหิมะฤดูหนาว, วาราบิโมจิ แป้งวาราบิแท้ที่นุ่มละลายในปากให้รสสัมผัสไม่เหมือนใคร ฯลฯ ส่วนเครื่องดื่มนั้น แนะนำให้สั่งชาสูตรพิเศษร้อนๆ หอมกลิ่นผลไม้และดอกไม้ มาจิบคู่กับขนมแต่ละเมนูเข้ากันได้ลงตัว

You May Also Like