Search
Close this search box.

Pla Raa by Tum Yum Laek (ปลาร้า บาย ตำ ยำ แหลก)

ร้านปลาร้า ที่ไม่ได้มีดีแค่ปลาร้า
ปลาร้า จัดเป็นหนึ่งในอาหารภูมิปัญญาท้องถิ่นขึ้นชื่อของไทยมาเนิ่นนาน ไม่ใช่แค่ในภาคอีสาน แต่จังหวัดที่อยู่ตามลุ่มแม่น้ำของนิยมทำปลาร้า เป็นการถนอมอาหารในอีกรูปแบบหนึ่ง ตามราชกิจจาฯ ระบุไว้ว่าปลาร้าที่ดีต้องมีจุดเด่นคือ กลิ่นหอม ไม่เหม็นอับ และไร้พยาธิ เป็นมาตรฐานหลักเพื่อคุณภาพที่ดีและความปลอดภัยของผู้กิน ภายในร้านนั้นกว้างขวาง มีการนำเอาเครื่องมือจักสานสำหรับหาปลามาล้อกับวัตถุดิบหลักของร้าน โดยที่มาของร้านปลาร้า มาจากการเริ่มต้นทำปลาร้าสับผัด “อิ่มสุข” สูตรเฉพาะของ คุณอิ่ม วีรศักดิ์ ชุณหจักร ผู้เป็นหนึ่งในหุ้นส่วนของร้านปลาร้าแห่งนี้ และเป็นผู้คิดค้นหลากหลายเมนูปลาร้าที่เสิร์ฟในร้านด้วยเช่นกัน โดยทุกโต๊ะจะเริ่มต้นที่เมนูทานเล่นอย่าง แครกเกอร์ปลาร้า ซึ่งมาในรูปแบบของแผ่นแครกเกอร์ โปะหน้าด้วยปลาร้าสับผัด อาจจะดูแปลกแต่เมื่อได้ลองชิมแล้วกลับเข้ากันได้อย่างน่าประหลาด Highlight
“ตำมะพร้าวอ่อนเมืองนนท์” เป็นเมนูส้มตำยอดนิยมของร้าน ที่เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว ความพิเศษคือมีการใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนมาผสมผสานกับเนื้อมะละกอดิบ รสชาติจัดจ้านถึงใจตามสไตล์อาหารอีสาน สามารถเลือกได้ว่าอยากกินตำไทยหรือตำปูปลาร้า ยิ่งได้กินกับไก่ย่างขมิ้นสวรรค์ ซึ่งมีรสชาติออกหวาน จะสามารถตัดกับรสชาติเผ็ดร้อนของส้มตำได้เป็นอย่างดี “สปาเกตตี้ปลาร้าสับอิ่มสุข” ซึ่งเป็นเส้นสปาเก็ตตี้คลุกเคล้าเข้ากับปลาร้าสับผักสูตรเด็ดของร้านจนเข้ากัน โปะมาด้วยท้องแซลมอนทอด รสชาติกลมกล่อมได้กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าและสมุนไพร

“หลนปลาร้า” ที่มาพร้อมจานผักสดหลากหลายชนิด เป็นเมนูเครื่องจิ้มที่คนไม่เคยกินปลาร้ามาก่อนนั้นสามารถกินได้โดยไม่ตะขิดตะขวงใจ เมนูนี้กินคู่กับข้าวสวยก็ได้ หรือจิ้มกับผักกินเปล่า ๆ ก็ดี

You May Also Like