ไทง้วน คาเฟ่: ความโมเดิร์นในบ้านจีนยุครัชกาลที่ 5

• 

“เราชอบกินกาแฟมาก่อน พอมีโอกาสได้มาเจอบ้านหลังนี้ ก็ติดต่อเจ้าของขอเช่าเพื่อเปิดร้านกาแฟ” คุณมิกซ์กับคุณแต๊ก หนุ่มสาวผู้เป็นเจ้าของคาเฟ่น่ารักแห่งย่านตลาดน้อย เกริ่นนำถึงจุดเริ่มต้น ก่อนจะมาเป็น ไทง้วน คาเฟ่ (Taiguan Cafe)

แต่เดิมบ้านหลังนี้ ชื่อ “ไทง้วน เองกี่” เป็นบ้านเก่าอายุกว่าร้อยปี ในยุคที่เจ้าสัวชาวจีนมาตั้งรกรากสมัยรัชกาลที่ 5 ผ่านมือผู้เป็นเจ้าของมาจนถึงรุ่นที่สามในปัจจุบัน

• 

พื้นที่ด้านบนของบ้านเป็นออฟฟิศของกลุ่ม “ปั้นเมือง” กลุ่มอนุรักษ์เมืองเก่า ซึ่งทุกวันนี้ก็ยังเช่าทำการอยู่ แต่เจ้าของบ้านก็รู้สึกว่า การมีร้านกาแฟก็น่าจะทำให้บ้านหลังนี้มีชีวิตชีวามากขึ้น จึงตอบรับไอเดียของคุณมิกซ์ ที่จะเปลี่ยนแปลงบ้านให้มีสีสันกว่าเดิม

• 

“ตอนแรก ก็คิดว่าจะตั้งชื่อง่ายๆตามบ้านเลขที่ คือ 770 แต่สุดท้ายเราคิดว่า ภาพรวมของร้านหนีความเป็นตัวบ้านไม่พ้น จึงตั้งชื่อว่า ไทง้วนคาเฟ่” คุณมิกซ์บอก โดยกล่าวว่า ไทง้วน ก็หมายถึง ถิ่นกำเนิด (ในเมืองไทย)

ความโชคดีอีกอย่าง คือ การมีกัลยาณมิตรที่ดีอย่างกลุ่มนักออกแบบผู้อยู่เบื้องหลังการปรับปรุง “ล้ง 1919” มาก่อน ไทง้วน คาเฟ่ จึงโดดเด่นไปด้วยการเล่นสีแรงๆ เข้ากับทำเลของบ้านหลังศาลเจ้า ภาพวาด ของประดับตกแต่ง ล้วนกรุ่นไปด้วยกลิ่นอายของงานศิลป์ที่สามารถถ่ายรูปออกมาได้สวยๆทุกมุม รวมถึงดอกไม้สดจากปากคลองตลาดที่คุณมิกซ์จัดหามาทุกสัปดาห์ ช่วยเพิ่มความสดใสมีชีวิตชีวาให้กับคาเฟ่ตามที่เจ้าของบ้านตั้งใจไว้

• 

นอกจากนี้ แนวคิดที่เจ้าของร้านทั้งคู่อยากให้เป็น คือ ความผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรม “เราไม่อยากให้เป็นจีนดั้งเดิมมากเกินไป อยากให้มีบุคลิกของความโมเดิร์นเข้ามาด้วย เปรียบเหมือนเป็นคนจีนที่ไปเรียนจบมาจากเมืองตะวันตก”

• 

• 

แนวคิดนี้ส่งผลให้นอกจากความเท่ของงานออกแบบร้านที่ผสมกันสองวัฒนธรรม ยังมีความเก๋ของเมนูอร่อย ที่ผสมระหว่างจีน-ฝรั่ง แบบ eat meet west เช่น การนำเต้าทึงมาดัดแปลงให้มีความเป็นเยลลี การนำกาแฟเอสเปรสโซมาผสมบ๊วย หมั่นโถกินคู่กับช็อกโกแลต เป็นต้น

“เราอยากให้ลูกค้าที่เข้ามา มีความรู้สึกเหมือนบ้าน เข้ามาแล้วมีขนมให้กิน มีความอบอุ่นและเป็นกันเอง” 

• 

•