เตกีลา (Tequila) เมืองเอกลักษณ์เครื่องดื่มเม็กซิกัน

• 

• 

ในเมืองเตกีลา (Tequila) เมืองทางตะวันตกของรัฐฮาลิสโก (Jalisco) ประเทศเม็กซิโก เป็นแหล่งเพาะปลูกต้นอะกาเว สายพันธุ์สีฟ้า (Blue Agave) พืชเศรษฐกิจที่สำคัญ อันเป็นพืชสายพันธุ์เดียวกับตระกูลว่านหางจระเข้ ที่เป็นส่วนผสมสำคัญในการแปรรูปไปสู่เตกีลา เหล้าพื้นเมืองแห่งเม็กซิกัน ที่ทำให้นักดื่มหลงใหลในการยกแก้วกระดกกรึ๊บ!! กันไปทั่วโลก

• 

• 

• 

หากมองด้วยสายตาแบบผิวเผิน อาจมองว่าอะกาเวเป็นไม้ตระกูลใบสวยงาม แต่ส่วนสำคัญที่มีมูลค่า คือ ผลของมัน ที่จะเผยโฉมหลังจากปลิดใบออกหมด จึงจะเห็นรูปร่างหน้าตาคล้ายกับสัปปะรดขนาดยักษ์ที่มีน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัมเลยทีเดียว ผลของอะกาเวจะถูกนำไปคั้นเอาน้ำออก แล้วไปสู่กระบวนการหมัก-กลั่น ตามระยะเวลา แล้วแต่ประเภทว่าจะเป็นเตกีลาแบบไหน ก่อนจะกลายร่างเป็นเครื่องดื่มขวัญใจนักดื่มสายแข็งทั้งหลาย

• 

• 

• 

แต่เดิมต้นอะกาเวนี้ ชาวแอซเท็กพื้นเมืองใช้ปรุงสำหรับรสหวาน และเรียกมันว่า Mescal หรือ Pulque แต่ชาวสเปนผู้ล่าอาณานิคมในยุคก่อน เป็นผู้ใช้วิทยาการความรู้แปรรูปมาสู่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ แต่ก็เลือกที่จะผลิตในถิ่นฐานเดิมอย่างเม็กซิโก และกล่าวได้ว่าโรงงานผลิตเตกีลาเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โน่นเลย ในปี 1974 รัฐบาลเม็กซิโก ประกาศให้เตกีลา ได้รับการรับรองให้มีมาตรฐาน โดยสุราพื้นเมืองที่จะเรียกเตกีลาได้นั้น ต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากฮาลิสโก และรัฐอื่นๆอีกราว 10% เท่านั้น เพื่อคุ้มครองในฐานะสินค้าอันบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และสร้างความแข็งแกร่งให้กับเกษตรกรรม-อุตสาหกรรมในท้องถิ่น ขณะเดียวกันปี 1980 เมืองเตกีลา และรอบๆ ก็ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวชมไร่ ชมวิถีชีวิต และมีรถไฟวิ่งตรงไปสู่ฮาลิสโก

• 

• 

• 

ปี 2006 เมืองเตกีลา ยิ่งโด่งดังไปทั่วโลกอีกครั้ง เมื่อยูเนสโก ประกาศรับรองให้พื้นที่เกษตรกรรมที่มีอาณาเขตกว่า 35,000 เฮกตาร์แห่งนี้เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรม ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เพราะที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงโรงงานผลิตสุรา หรือไร่เกษตร แต่เป็นแหล่งวัฒนธรรมและวิถีชีวิตเกษตรกรรมดั้งเดิมตั้งแต่ยุคประวัติศาสตร์ ที่สืบทอดต่อกันมาจนกลายเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของชาวเม็กซิกันนั่นเอง

ข้อมูลท่องเที่ยวเพิ่มเติม visitmexico.com-jalisco-tequila 

• 

•